Sprzedaż win musujących na kieliszki jeszcze kilka lat temu była domeną głównie wine barów i restauracji premium. Dziś coraz więcej gości oczekuje możliwości zamówienia jednego kieliszka Prosecco lub innego lekkiego wina musującego – jako aperitifu, dodatku do lunchu czy elementu spotkania biznesowego.
Dla restauratora oznacza to jednak pewne wyzwanie. Każde otwarcie butelki rozpoczyna proces stopniowej utraty dwutlenku węgla, a tym samym świeżości i jakości wina. Jak więc serwować wina musujące na kieliszki, jednocześnie ograniczając straty i zachowując wysoką jakość? Odpowiedź tkwi nie tylko w sposobie przechowywania, ale również w odpowiednim doborze produktów.
Dlaczego goście coraz częściej wybierają kieliszek zamiast całej butelki?
Zmieniają się zwyczaje konsumentów. Coraz więcej osób chce spróbować różnych win podczas jednego posiłku lub po prostu nie potrzebuje całej butelki.
Najczęściej kieliszek wina musującego zamawiają:
- goście rozpoczynający posiłek aperitifem,
- osoby jedzące lunch,
- pary, które nie planują wypić całej butelki,
- kierowcy oraz osoby ograniczające spożycie alkoholu,
- klienci chcący spróbować czegoś nowego przed zakupem całej butelki.
Możliwość zamówienia kieliszka często zwiększa wartość rachunku i pozytywnie wpływa na doświadczenia gości. Dla restauracji to również okazja do prezentowania ciekawszej karty win.
Największy problem – co zrobić z otwartą butelką?
W przypadku win spokojnych otwartą butelkę można przechowywać przez kilka dni, szczególnie przy zastosowaniu odpowiednich systemów próżniowych.
Wina musujące są znacznie bardziej wymagające. Po otwarciu stopniowo tracą dwutlenek węgla odpowiedzialny za świeżość i charakterystyczne bąbelki. Im dłużej butelka pozostaje otwarta, tym bardziej zmienia się odbiór wina.
Dlatego wiele restauracji rezygnuje z serwowania win musujących na kieliszki lub ogranicza ofertę do jednego produktu.
Jak gastronomia radzi sobie z tym problemem?
Lokale stosują kilka różnych rozwiązań.
Najprostszym jest sprzedaż wyłącznie całych butelek. Pozwala to uniknąć strat, ale jednocześnie ogranicza liczbę klientów decydujących się na wino musujące.
Bardziej zaawansowane restauracje korzystają ze specjalistycznych systemów do przechowywania otwartych win musujących. Są one jednak stosunkowo kosztowne i opłacalne głównie w lokalach o dużej sprzedaży.
Coraz większą popularność zyskują również produkty zaprojektowane z myślą o wygodnym serwowaniu na kieliszki.
Dlaczego zamknięcie butelki ma znaczenie?
W codziennej pracy restauracji liczy się nie tylko jakość wina, ale również wygoda jego serwowania.
Butelka wyposażona w praktyczne zamknięcie pozwala szybko nalać odpowiednią ilość wina, a następnie ponownie ją zabezpieczyć. Dzięki temu obsługa może sprawniej pracować, a otwarte wino jest lepiej chronione pomiędzy kolejnymi zamówieniami.
Oczywiście nawet najlepsze zamknięcie nie zatrzyma procesu utraty dwutlenku węgla całkowicie, jednak może pomóc w zachowaniu świeżości przez krótszy okres serwowania i znacząco zwiększyć komfort pracy personelu.
Villa Teresa – rozwiązanie stworzone z myślą o gastronomii
Dobrym przykładem są wina musujące Villa Teresa, wyposażone w praktyczne zamknięcie patentowe. Pozwala ono łatwo otworzyć butelkę, nalać wino do kieliszków, a następnie ponownie ją zamknąć bez konieczności używania dodatkowych akcesoriów.
To rozwiązanie szczególnie doceniają restauracje, które regularnie serwują wina musujące na kieliszki. Zamknięcie jest wygodne dla kelnerów, przyspiesza obsługę i pomaga zabezpieczyć butelkę pomiędzy kolejnymi zamówieniami.
W ofercie Folwark znajdują się między innymi:
- Villa Teresa Prosecco Frizzante DOC – klasyczne włoskie Prosecco o świeżym, owocowym charakterze, doskonałe jako aperitif.
- Villa Teresa Rosé Frizzante – lekkie i eleganckie wino musujące z subtelnymi nutami czerwonych owoców.
- Villa Teresa Chardonnay Frizzante – delikatne białe wino musujące o przyjemnym, uniwersalnym profilu smakowym.
- Villa Teresa Pecc’oro Frizzante – aromatyczne wino musujące, które świetnie sprawdza się zarówno podczas przyjęć, jak i w codziennej sprzedaży na kieliszki.
Różnorodność stylów pozwala dopasować ofertę do charakteru lokalu i preferencji gości.
Jak zwiększyć sprzedaż win musujących na kieliszki?
Sama obecność Prosecco w karcie nie zawsze wystarczy. Warto zadbać o sposób jego prezentacji.
Dobrze sprawdzają się między innymi:
- wyeksponowanie win musujących w karcie jako osobnej kategorii aperitifów,
- rekomendacje kelnerów przy rozpoczęciu posiłku,
- łączenie Prosecco z przystawkami i owocami morza,
- sezonowe koktajle na bazie win musujących,
- możliwość wyboru spośród kilku różnych stylów.
W wielu restauracjach kieliszek Prosecco staje się pierwszą pozycją zamawianą przez gościa, co pozytywnie wpływa na wartość całego rachunku.
Jakie wino musujące wybrać do sprzedaży na kieliszki?
Najlepiej sprawdzają się wina świeże, owocowe i łatwe w odbiorze. Powinny być uniwersalne, dobrze komponować się z różnymi potrawami i zachowywać wysoką jakość podczas serwowania.
Równie istotna jest praktyczna strona użytkowania. W gastronomii liczy się nie tylko smak, ale także wygoda pracy personelu, szybkość obsługi oraz możliwość sprawnego zabezpieczenia otwartej butelki pomiędzy kolejnymi zamówieniami.
Podsumowanie
Sprzedaż win musujących na kieliszki może być atrakcyjnym sposobem na zwiększenie wartości rachunku oraz urozmaicenie oferty restauracji. Kluczem do sukcesu jest jednak odpowiedni dobór produktów i przemyślana organizacja serwisu.
Wina takie jak Villa Teresa Prosecco Frizzante DOC, Villa Teresa Rosé Frizzante, Villa Teresa Chardonnay Frizzante czy Villa Teresa Pecc’oro Frizzante łączą świeży, przystępny styl z praktycznym zamknięciem patentowym, które ułatwia codzienną pracę w gastronomii. Dzięki temu mogą stanowić interesujące rozwiązanie dla restauracji, wine barów i hoteli poszukujących win musujących przeznaczonych do sprzedaży na kieliszki.
