Sangiovese

Sangiovese to jeden z najważniejszych i najbardziej znanych szczepów winorośli we Włoszech. Jego nazwa wywodzi się od łacińskiego „Sanguis Jovis”, co oznacza „Krew Jowisza”, co może wskazywać na starożytne pochodzenie i ogromne znaczenie tego szczepu w regionie. Sangiovese jest kluczowym składnikiem wielu słynnych win włoskich, w tym Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano oraz Chianti.

Historia i pochodzenie

Sangiovese ma długą i bogatą historię, sięgającą czasów etruskich. Jego uprawa koncentruje się przede wszystkim w Toskanii, ale szczep ten można znaleźć także w innych regionach Włoch, takich jak Umbria, Emilia-Romania czy Marche. Od XIX wieku Sangiovese zaczęło zdobywać popularność także poza granicami Włoch, szczególnie w Stanach Zjednoczonych i Australii.

Charakterystyka szczepu

Sangiovese charakteryzuje się dużą różnorodnością stylów, co sprawia, że jest wszechstronnym szczepem do produkcji różnorodnych win. Wina z tej odmiany mogą być lekkie i owocowe, ale także pełne i taniczne, w zależności od regionu uprawy oraz metod produkcji. Typowe aromaty to czerwone owoce (wiśnia, malina), fiołki, zioła, a także nuty ziemiste i przyprawowe.

Główne cechy:

• Kwasowość: Wysoka
• Taninowość: Średnia do wysokiej
• Kolor: Średnio intensywny rubinowy
• Aromaty: Wiśnia, malina, fiołki, zioła, ziemia, przyprawy

Regiony uprawy

Najważniejszym regionem uprawy Sangiovese jest Toskania, gdzie jest głównym składnikiem takich win jak Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano. Inne znaczące regiony to Umbria, Emilia-Romania oraz Marche.

Proces produkcji

Proces produkcji win Sangiovese zależy od stylu wina, które winemaker chce osiągnąć. Może być fermentowane w stali nierdzewnej dla bardziej owocowych i świeżych win, lub dojrzewane w dębowych beczkach dla bogatszych i bardziej złożonych win. Niektóre wina są produkowane z udziałem technik takich jak maceracja węglowa, aby zwiększyć aromaty owoców.