Wina niefiltrowane

Wina niefiltrowane stają się coraz popularniejsze na rynku winiarskim. Niektórzy uważają, że są one bardziej naturalne ze względu na mniejszą ingerencję w proces produkcji.

Pominięcie filtracji w procesie produkcji wina może sprawić, że w końcowym produkcie będą unosić się drobne cząsteczki (głównie osad drożdżowy).

Tradycyjnie filtrację i klaryfikację stosuje się, aby wino było bardziej przejrzyste i klarowne. Natomiast nie tylko względu wizualne przemawiają za stosowaniem tego kroku. Znaczenie filtracji jest szczególnie ważne w przypadku win słodkich – osad drożdżowy mógłby wywołać drugą fermentację i zamienić je na wina musujące.

Warto zaznaczyć, że nie w każdym winie niefiltrowanym zobaczymy unoszące się cząsteczki osadu i drożdży. Wielu winiarzy czeka aż osad osiądzie na dnie zbiorników, w których zachodzi fermentacja i butelkuje wina zlewając wina znad osadu. Dzięki temu filtracja nie jest konieczna.

Istotna informacja dla wegan – na etapie filtracji i klaryfikacji w winnicach często stosuje się produkty pochodzenia zwierzęcego (np. białko jaja kurzego). Wina niefiltrowane będą zatem odpowiednie dla wegan – nawet jeśli nie posiadają specjalnego oznaczenia na etykiecie.